Bezglutenowe i wegańskie tiramisu
 
Gdyby nie nasza ostatnia fascynacja dobrą kawą, pewnie nadal nie zabralibyśmy się za przygotowanie wegańskiej i bezglutenowej wersji deseru, który kochaliśmy lata temu. Właściwie to nie przestaliśmy go kochać, tylko zapomnieliśmy trochę o tej miłości. Taka właśnie jest prawda. Pyszny deser odstawiliśmy do działu ze wspomnieniami zamiast zabrać się do roboty i sprawdzić, jak łatwo przygotować wegańskie mascarpone z nerkowców, a ciastka zastąpić bezglutenowymi. Jak widać - nigdy nie jest za późno. Zabraliśmy się do roboty i powstało coś, co w sumie jest dość pożywnym i wartościowym posiłkiem na słodko. Na bardzo słodko i kremowo, i kawowo-migdałowo-czekoladowo! Smacznego!
  • czas przygotowania: 25 minut plus czas pieczenia ciastek i ewentualnego chłodzenia
  • lość: 4-6 porcji
Składniki:
  • Kilkanaście bezglutenowych biszkoptów
Krem:
  • 25 dag orzeszków nerkowca
  • 10 dag brązowego cukru pudru
  • 1 puszka bardzo dobrze schłodzonego mleka kokosowego
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • Sypka czekolada lub kakao
  • 2 mocne espresso
Sposób przygotowania:
Namoczone przez noc orzeszki nerkowca odsączamy z wody, dodajemy do nich 5 dag cukru i dokładnie miksujemy. Gdy orzeszki będą już miały odpowiednią konsystencję dodajemy do nich esencji waniliowej i jeszcze raz dokładnie blendujemy. Całość odstawiamy na bok i przechodzimy do robienia bitej śmietany. Do wysokiego naczynia wrzucamy mleko kokosowe oraz 5 dag cukru i dokładnie ubijamy. Oba kremy łączymy ze sobą w jednej większej misce. Wcześniej przygotowane biszkopty nasączamy w espresso i układamy je na dnie pucharu, na wierzch układamy warstwę kremu, którą ponownie przykrywamy warstwą nasączonych w kawie biszkoptów. Czynność powtarzamy w zależności od upodobań. Górę deseru posypujemy czekoladą lub kakao.
 
 
 
 

2014-11-23 
 
 
 
 
Krem z zielonego groszku z truflową nutą
 
Dziś postanowiliśmy podzielić się z Wami przepisem na zupę, która w naszym domu przeszła wiele przemian i jest gwiazdą większości naszych pokazów kulinarnych. Można ją przygotować o każdej porze roku, ponieważ zielony groszek jest dostępny zawsze. Latem będzie przepyszna, gdy ugotujemy ją ze świeżym groszkiem, a później możemy eksperymentować z mrożonym lub konserwowym, które można kupić wszędzie. Ta zupa to prawdziwe SOS, gdy nagle dowiadujemy się, że wpadają do nas znajomi i trzeba coś na szybko przygotować. Niby zwykły zielony groszek, ale w towarzystwie prażonych migdałów i po dodaniu kapki oliwy oraz balsamico z aromatem trufli… Z resztą spróbujcie sami! Smacznego!
  • czas przygotowania: ok. 30 minut
  • ilość: 1 garnek
Składniki:
  • 3 puszki groszku
  • 1/2 kg ziemniaków
  • 800 ml wody
  • 1pęczek kopru
  • 1pęczek pietruszki
  • 2 łyżeczki tymianku suszonego
  • 1/2 łyżeczki pieprzu czarnego
  • 1/3 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
  • 1/3 łyżeczki suszonego rozmarynu
  • 150-200 ml mleka kokosowego
  • 1szczypta soli
  • płatki migdałów do posypania
  • świeży tymianek do dekoracji
  • oliwa truflowa do polania na koniec
  • truflowe balsamico do dekoracji
Ziemniaki kroimy w małą kostkę i gotujemy z suszonym tymiankiem ok. 15 minut. Gdy ziemniaki będą już miękkie dodajemy groszek oraz resztę suchych przypraw. Pod koniec gotowania solimy i dodajemy posiekanego koperku i pietruszki. Chwilkę gotujemy i na samym końcu dodajemy mleko kokosowe. Gdy zupa jeszcze chwilkę się gotuje podprażamy płatki migdałów na patelni. Zupę blendujemy na gładki krem, dodajemy świeżego tymianku i jeszcze raz mieszamy. Zupę nalewamy do miseczek dekorujemy płatkami migdałów, odrobiną oliwy truflowej, kapką kremu balsamico z truflą i jeszcze odrobiną świeżego tymianku.
 
 
 
 

2014-11-16 
 
 
 
 
Deser cappuccino z tapioki
 
Poprzednim razem przygotowaliśmy deser na bazie espresso, dziś kolejna kawowa słodycz - deser inspirowany mlecznym cappuccino. Kawę i wegańskie mleko, tym razem kukurydziane, połączyliśmy z pożywną tapioką, która powstaje ze skrobi manioku. Większości pewnie nie znana, choć w niektórych kręgach coraz bardziej popularna, chociażby za sprawą modnej ostatnio bubble tea. W sumie dzisiejszy, wyjątkowo prosty deser można byłoby nazwać bubble coffe. Hasło na dziś: szybko, smacznie, pożywnie i pobudzająco!
  • czas przygotowania: 20 minut + czas moczenia tapioki 30-40 minut
  • ilość: 4 porcje
Składniki:
  • 4 mocne espresso
  • 1 szklanka tapioki
  • ok. 1 litr mleka kukurydzianego lub sojowego
  • 4 łyżki cukru trzcinowego
  • 1 łyżeczka esencji z naturalnej wanilii
  • czekolada sypka do posypania deseru
  • woda
Sposób przygotowania:
Tapiokę dzielimy na pół i wsypujemy do dwóch rondelków. Jedną część zalewamy 4 filiżankami mocnego espresso, mieszamy i odstawiamy na bok, aż kulki tapioki wchłoną espresso. Następnie dolewamy taką ilość zimnej wody, aby przykryć powierzchnię zmieszanej kawy. Całość odstawiamy na ok. 30-40 minut.  Drugą część zalewamy mlekiem kukurydzianym, również aby przykryć powierzchnię tapioki, mieszamy i odstawiamy na tyle samo czasu. Po tym czasie do garnka z kawową wersją dodajemy cukier i gorącą wodę po to, by tapioka miała się w czym gotować i miała co wchłonąć. Gotujemy, aż kulki tapioki zrobią się przezroczyste. Tak samo postępujemy z jasną częścią, którą ponownie zalewamy mlekiem i gotujemy. Podczas gotowania powinniśmy kontrolować ilość wody i mleka, dolewając ich, gdy zajdzie taka potrzeba (jeśli odparują, a tapioka nie jest jeszcze przezroczysta). Nakładamy do pucharków na zmianę obie warstwy, a po wierzchu posypujemy sypką czekoladą. Deser można podawać na ciepło lub po schłodzeniu. Smacznego!
 
 
 
 

2014-11-09 
 
 
 
Contact
Events
Partners
Publications
Media
PL | ENG