261. „Wegański i bezglutenowy keks” / „Vegan and gluten-free fruit cake”

Pobierz PDF

Dziś prezentujemy pierwszy z tegorocznych świątecznych odcinków. Na początek naszych wegańskich i bezglutenowych propozycji dajemy keks. Równie łatwy w przygotowaniu jak pyszny. Spróbujcie sami! Oczywiście odcinek ma też swoją angielską wersję z napisami przygotowanymi przez Translalab.

Today we’re presenting the first of this year’s Christmas episodes.Fruit cake is our first vegan and gluten-free proposal. It is equally easy to make and delicious. Try it for yourselves! The episode has English subtitles too, of course. They were prepared by  Translalab.

Składniki / Ingredients:

Czas / Time: 90 min.
Ilość / Amount: 1 podłużna blacha chlebowa / 1 oblong bread pan

Składniki:

  • 125 ml mleka kokosowego / coconut milk
  • 125 ml pulpy z mango / mango pulp
  • 100 ml oleju słonecznikowego / sunflower oil
  • 1/2 szklanki mąki ryżowej / 1/2 glass rice flour
  • 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej / 1/2 glass potato flour
  • 1/2 szklanki mąki z ciecierzycy / 1/2 glass of chickpea flour
  • 1 łyżka zmielonej łuski babki jajowatej / 1 tablespoon of ground blond psyllium husk
  • 1/2 szklanki brązowego cukru pudru / 1/2 glass brown powdered sugar
  • 1 łyżeczka sody / 1 teaspoon baking soda
  • 25 dag bakalii (orzechy włoskie, migdały, rodzynki, żurawina) / 250 g walnuts, almonds, raisins, cranberries
  • 2 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej / 2 tablespoons candied orange peel
  • 1 łyżka esencji waniliowej / 1 tablespoon of vanilla essence
  • Brązowy cukier puder do posypania / Brown powdered sugar for sprinkling

Sposób przygotowania / Instructions:

Pulpę z mango i mleko kokosowe wlewamy do miski, dodajemy cukier puder i miksujemy. Wszystkie gatunki mąki oraz sodę mieszamy i wlewamy do nich wszystkie mokre składniki, czyli zmiksowaną pulpę, esencję waniliową i olej. Całość miksujemy na jednolitą masę. Orzechy oraz migdały siekamy i podprażamy na rozgrzanej patelni, a rodzynki i żurawinę przelewamy wrzątkiem. Do zmiksowanego ciasta dodajemy skórkę pomarańczową, orzechy oraz sparzone owoce i dokładnie mieszamy. Całość przelewamy do długiej silikonowej formy chlebowej i pieczemy w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180°C przez 50 minut. Po wyjęciu z piekarnika ciasto przestudzamy i posypujemy z wierzchu brązowym cukrem pudrem. Jeżeli nie mamy silikonowej formy, a pieczemy w formie metalowej, musimy ją posmarować olejem i oprószyć mąką ryżową. Smacznego i na zdrowie! Pour mango pulp and coconut milk into a bowl, add powdered sugar and mix. Mix all kinds of flour and baking soda. Add all wet ingredients to them: the mixed pulp, vanilla essence and oil. Mix it all into a smooth pulp. Chop the nuts and almonds and roast them on a hot pan. Scald raisins and cranberries with boiling water. Add candied orange peel, nuts and scalded fruit to the mixed dough. Stir it thoroughly. Pour it all into a long, silicone bread pan and bake in an oven heated up to 180°C for 50 minutes. When the cake is out of the oven, let it cool and later sprinkle it with brown powdered sugar. If you don't have a silicone bread pan and you're using a metal one, grease it with oil and sprinkle it with rice flour. Enjoy it! It's good for you! When you have no time to cook, visit our shop for other dishes: https://ateliersmaku.pl/sklep/

6 komentarzy dla "261. "Wegański i bezglutenowy keks" / "Vegan and gluten-free fruit cake""

  • comment-avatar
    Irena 19 grudnia 2018 (21:31)

    Witam, nie jestem weganinem ani wegetarianinem nawet i do przepisów innych niż tradycyjne sięgam .. przez wnuka. Dziękuję za rewelacyjny dopracowany i precyzyjny przepis na keks. Robiła 2 razy i 2 razy wyszło identycznie, naprawdę super.

    • comment-avatar
      Atelier Smaku 20 grudnia 2018 (00:23)

      Dziękujemy bardzo. Opinie osób, które nie mają za wiele do czynienia z tematem bezglutenowości i weganizmu, na zasadzie, że zjem cokolwiek, byle by spełniało swoje zadanie, są dla nas bardzo ważne. Są wyznacznikiem tego, czy udało nam się odzwierciedlić smak i konsystencję oryginału. To ważne. Pozdrawiamy serdecznie!

  • comment-avatar
    Irena 28 grudnia 2018 (17:59)

    Czy mogę prosić o podpowiedź, KEKS wyszedł mi genialnie, pierogi jeszcze lepiej (bo były dowiezione
    gotowe do domu) i wnuczek był zachwycony, a kruche ciasto wyszło oględnie mówiąc twardawe, co może na to wpłynąć, kolejność dodawanych składników? temperatura składników skoro innym się udaje?

    • comment-avatar
      Atelier Smaku 28 grudnia 2018 (18:56)

      a w którym przepisie? Czasami trzeba dodać więcej wilgoci, a czasami wystarczy ugniatać prawie na sucho, gdy jest mocno natłuszczone, a nie podlane obficie mleczkiem kokosowym. Jest wtedy bardziej miękkie ale za to kruche. Czasem wystarczy, że mąka jest z innej partii i już trzeba czegoś dodać lub odjąć.

  • comment-avatar
    Sławomira 3 kwietnia 2019 (20:50)

    Jakiego mleka kokosowego używacie z kartonu czy puszki jeśli tak to jakiej firmy ? Ja robię też sama mleko kokosowe z wiórków ale podejrzewam że chodzi o konsystencję mleka czyli zawartość tłuszczu chyba że o co innego chodzi proszę o info 🤗

    • comment-avatar
      Atelier Smaku 4 kwietnia 2019 (00:51)

      My używamy takiego 100% bez dodatków z litrowego kartonika. Wcześniej zdarzało nam się korzystać z tego puszkowego. Chodzi o takie mleczko kokosowe, które ma konsystencję rzadkiej śmietany. Pozdrawiamy 🙂

Dodaj opinię

Twój adres email nie będzie opublikowany